Quiche scema

La torta scema è una torta salata , che si mangia a Sarzana. Piatto semplicissimo fatto con riso sale e pan grattato. La quiche è una via di mezzo tra torta salata e frittata. La quiche scema me la sono inventata stasera. Semplice e veloce . Faccio bollire 2 etti di riso per una mezzora sino a che diventa scotto.
Lo faccio raffreddare e poi lo metto in una scodella dove lo mischio a 2 uova sbattute e formaggi gratuggiati. Io ho messo emmental e parmigiano. Sale pepe noce moscata e curry , se volete. Mettono poi il tutto sulla teglia sui cui ho steso la pasta brisé. Inforno e in mezzora è pronta .  E stasera se magna. Ne è avanzata 1/4 , la metto via e me la farò fuori domani dopo la consueta corsa domenicale.